[그거사전 - 69] 양꼬치 먹을 때 함께 나오는 [그거사전 - 69] 양꼬치 먹을 때 함께 나오는 향신료 ‘그거’“그거 있잖아, 그거.” 일상에서 흔히 접하지만 이름을 몰라 ‘그거’라고 부르는 사물의 이름과 역사를 소개합니다. 가장 하찮은 물건도 꽤나 떠들썩한 등장과, 야심찬 발명과, 당대를 풍미한 문화적 코드와, 간절한 필요에 의해 태어납니다. [그거사전]은 그 흔적을 따라가는 대체로 즐겁고, 가끔은 지적이고, 때론 유머러스한 여정을 지향합니다. 오늘 야식은 양꼬치다. 내가 식사 메뉴를 바꿨다. 난 사람들의 식욕을 지배할 수 있다. [사진 출처=중국 도매사이트 슈닝]명사. 1. 쯔란 2. (韓)마근 (英)커민【예문】양꼬치엔 칭○오가 아니라 쯔란이다.쯔란(孜然)이다. 우리 말로는 마근(馬芹), 영어로는 커민(cumin, 큐민·쿠민으로도 표기)이라고 한다. 동명의 미나리과 식물의 씨를 말린 향신료로, 맵고 톡 쏘는 향이 특징이다. 양꼬치 전문점에서 나오는 쯔란은 엄밀히 말하면 쯔란을 주재료로 하는 양념이다. 쯔란과 고춧가루, 볶은 깨, 고수 분말, 소금 등과 섞어 만든다. 음식점에 따라서 쯔란을 갈아서 분말 형태로 넣거나 말린 씨앗을 그대로 넣기도 한다. 집에서 만들어 먹을 수도 있지만, 왠지 음식점에서 먹던 그 맛이 나지 않는다면? 조용히 MSG를 넣도록 하자. 마근=커민=쯔란은 미나릿과 식물(왼쪽)의 이름이다. 5㎜ 정도 되는 갈색 씨앗은 향신료계의 베스트셀러 겸 스테디셀러다. [사진 출처=공공저작물·Sanjay Acharya]양념을 직접 만들기 귀찮다면, 제품을 구매할 수도 있다. 양꼬치 시즈닝, 양고기뀀양념 등의 이름으로 팔고 있다. 양고기뀀양념이란 이름은 중국어 羊肉串调料(양꼬치+조미료)를 번역기로 돌린 결과물로 추정된다. 출시 전에 한 번만 주변에 물어봤으면 좋았겠다. 미래(味來) 양고기뀀양념. 30그램 한 봉에 1000원 정도 한다. 1㎏ 짜리로 사면 1만5000원 안팎(배송비 별도)이다. [사진 출처=아시아마트]쯔란은 고대 그리스·로마 시대 때부터 전 세계에서 사랑받은 향신료다. 유럽은 물론, 중동, 인도, 중국 요리에 이르기까지 다양한 지역의 요리에서 쓰인다. 인도의 대표적인 혼합 향신료인 가람마살라의 주재료이기도 하다. 쯔란이 많이 쓰이는 대표적인 요리로는 모로코·튀르키예의 케밥, 인도의 커리와 탄두리 치킨, 미국의 멕시코풍 요리인 칠리 콘 카르네 등이 있다.특유의 강렬한 향으로[그거사전 - 69] 양꼬치 먹을 때 함께 나오는 향신료 ‘그거’“그거 있잖아, 그거.” 일상에서 흔히 접하지만 이름을 몰라 ‘그거’라고 부르는 사물의 이름과 역사를 소개합니다. 가장 하찮은 물건도 꽤나 떠들썩한 등장과, 야심찬 발명과, 당대를 풍미한 문화적 코드와, 간절한 필요에 의해 태어납니다. [그거사전]은 그 흔적을 따라가는 대체로 즐겁고, 가끔은 지적이고, 때론 유머러스한 여정을 지향합니다. 오늘 야식은 양꼬치다. 내가 식사 메뉴를 바꿨다. 난 사람들의 식욕을 지배할 수 있다. [사진 출처=중국 도매사이트 슈닝]명사. 1. 쯔란 2. (韓)마근 (英)커민【예문】양꼬치엔 칭○오가 아니라 쯔란이다.쯔란(孜然)이다. 우리 말로는 마근(馬芹), 영어로는 커민(cumin, 큐민·쿠민으로도 표기)이라고 한다. 동명의 미나리과 식물의 씨를 말린 향신료로, 맵고 톡 쏘는 향이 특징이다. 양꼬치 전문점에서 나오는 쯔란은 엄밀히 말하면 쯔란을 주재료로 하는 양념이다. 쯔란과 고춧가루, 볶은 깨, 고수 분말, 소금 등과 섞어 만든다. 음식점에 따라서 쯔란을 갈아서 분말 형태로 넣거나 말린 씨앗을 그대로 넣기도 한다. 집에서 만들어 먹을 수도 있지만, 왠지 음식점에서 먹던 그 맛이 나지 않는다면? 조용히 MSG를 넣도록 하자. 마근=커민=쯔란은 미나릿과 식물(왼쪽)의 이름이다. 5㎜ 정도 되는 갈색 씨앗은 향신료계의 베스트셀러 겸 스테디셀러다. [사진 출처=공공저작물·Sanjay Acharya]양념을 직접 만들기 귀찮다면, 제품을 구매할 수도 있다. 양꼬치 시즈닝, 양고기뀀양념 등의 이름으로 팔고 있다. 양고기뀀양념이란 이름은 중국어 羊肉串调料(양꼬치+조미료)를 번역기로 돌린 결과물로 추정된다. 출시 전에 한 번만 주변에 물어봤으면 좋았겠다. 미래(味來) 양고기뀀양념. 30그램 한 봉에 1000원 정도 한다. 1㎏ 짜리로 사면 1만5000원 안팎(배송비 별도)이다. [사진 출처=아시아마트]쯔란은 고대 그리스·로마 시대 때부터 전 세계에서 사랑받은 향신료다. 유럽은 물론, 중동, 인도, 중국 요리에 이르기까지 다양한 지역의 [그거사전 - 69] 양꼬치 먹을 때 함께 나오는